Soojade päevade päästerõngas: toitev pastasalat, mis sobib nii lõunakarpi kui õhtusöögiks

Pastasalat on üks neist roogadest, mille maitse ja kasutusvõimalused sõltuvad täielikult sellest, mida külmkapp parasjagu pakub. Hästi tasakaalustatud pastasalat täidab kõhtu, talub seismist karbis ja meeldib tavaliselt ka lastele.

Allpool on lihtne põhimudel, mille järgi saad ise kokku panna endale sobiva pastasalati. Lisaks jagame mõningaid maitsekooslusi ja nippe, et roog oleks mahlasem, toitvam ja püsiks värske mitmeks päevaks.

Mida arvestada hea pastasalati juures

Pastasalat peaks korraga olema täitev, kuid mitte raskust tekitav. Selleks tasub jälgida, et taldrikul oleks koos kolm osa: pasta, köögiviljad ja valguallikas (näiteks juust, kaunvili, kana või kala). Kaste seob kõik üheks tervikuks ja annab roale iseloomu.

Pastasalat on hea valik soojemaks ajaks, sest seda saab süüa külmalt või toatemperatuuril ning see sobib hästi kaasa võtmiseks. Kui toidukorrast on jäänud üle natuke pastat, grillitud juurvilju või liha, saab neist hõlpsalt uue roa valmistada.

Millist pastat kasutada ja kuidas seda keeta

Külma salati jaoks sobivad eriti hästi lühikesed pastasordid, mille külge kaste ja lisandid hästi haakuvad. Hea valik on näiteks penne, fusilli, farfalle või väiksemad torukujulised makaronid. Väldi väga õhukesi ja pikki pastasid, mis kipuvad salatis kiiresti katki minema.

Pasta keeda soolaga maitsestatud vees veidi vähem pehmeks, kui pakendil kirjas. Nii jääb tulemus salatis meeldivalt kergelt al dente ja ei muutu seistes pudruseks. Pärast kurnamist loputa pasta lühidalt külma veega, et kuumus küpsemist ei jätkaks, ning lisa tilk oliiviõli, et tükke ei tekiks.

Köögiviljad, mis annavad värvi ja krõmpsu

Pastasalat on hea viis, kuidas päeva jooksul rohkem köögivilju süüa. Vali vähemalt kaks kuni kolm eri värvi, nii muutub roog isuäratavaks ja mitmekesisemaks. Värske krõmpsu jaoks sobivad näiteks kirsstomatid, paprika, kurk, redised ja porgand.

Kui armastad mahedamat maitset, lisa juurde ka midagi pehmemat: aurutatud brokoli, grillitud suvikõrvits, ahjus küpsetatud bataat või peet. Nii ühinevad salatis erinevad tekstuurid ja maitsed, mis aitavad ka kõhtu kauem täis hoida.

Valguallikas: juustust ubadeni

Valgu lisamine on see, mis muudab pastasalati tõeliselt toekaks lõuna- või õhtusöögiks. Kui eelistad piimatooteid, sobivad hästi feta, mozzarella, riivitud või kuubikuteks lõigatud kõvem juust. Need annavad nii maitset kui ka mõnusa kreemisuse.

Liha ja kala armastajatele on head valikud grillitud kana, ahjus küpsenud lõhe, tuunikala omas mahlas, sink või kalkunišnitsli tükid. Taimse variandi jaoks tasub salatisse lisada keedetud kikerherned, punased oad, läätsed või vürtsikad ahju-kikerherned, mis annavad mõnusa lisakrõmpsu.

Kaste, mis seob kõik kokku

Pastasalati kaste võib olla õli- ja äädikapõhine või kreemjas, olenevalt sellest, millist maitset otsid. Õlisem ja kergem variant sobib paremini soojemateks ilmadeks ja piknikule, sest püsib kauem värske. Selle jaoks sega kokku oliiviõli, sidrunimahl või veidi valget veiniäädikat, sool, pipar ja meelepärased ürdid.

Kreemisema tulemuse jaoks võib kasutada maitsestamata jogurtit, hapukoort või nende segu majoneesiga. Siin on oluline maitsestamine: lisa veidi sinepit, küüslauku, sidrunimahla ja hakitud värskeid ürte. Kui soovid pastasalatit mitu päeva säilitada, hoia kreemja kastme kogus pigem mõõdukas ja vaata, et roog oleks korralikult jahutatud.

Kolm maitsekooslust, millega alustada

Kui oma retsepti kokkupanek tundub esialgu keeruline, võid inspiratsiooniks katsetada mõnda neist kooslustest. Kõiki saab mugandada vastavalt sellele, mis kodus olemas on.

• Vahemere stiilis:penne, kirsstomat, kurk, punane sibul, oliivid, feta, värske basiilik, oliiviõli, sidrunimahl ja must pipar.
• Kana ja pestoga:fusilli, grillitud kana tükid, suvikõrvits, kirsstomat, rukola, veidi parmesani, roheline pestokaste lahjendatuna oliiviõli ja sidrunimahlaga.
• Taimne ubadega:farfalle, kikerherned või punased oad, paprika, porgand, värske spinat, seemnesegu, jogurti-sinepikaste ürtidega.

Valmistamine ja säilitamine argipäevaks

Pastasalat on mugav ettevalmistatav roog. Kui soovid seda võtta tööle lõunakarpi, keeda korraga suurem kogus pastat ja valmista salatikomponendid paariks päevaks. Hoia kaste eraldi purgis ning sega portsjonid kokku vahetult enne söömist, nii jääb tulemus värskem.

Külmkapis, suletud anumas, püsib pastasalat üldjuhul värske kuni kolm päeva, kui koostisosad on õigesti jahutatud ja kasutatud ei ole kiiresti riknevaid komponente nagu toored munad. Kui kasutad liha või kala, veendu, et need oleksid korralikult kuumtöödeldud. Toitumiseripärade või tervisemurede puhul on mõistlik oma valikud üle vaadata koos spetsialistiga.

Kuidas maitse järgmisel päeval paremaks teha

Pastasalat kipub seistes kastet endasse imema, mistõttu võib see järgmisel päeval tunduda kuivem. Lihtne lahendus on lisada enne söömist veidi värsket õli, sidrunimahla või sorts jogurtit ning salat õrnalt läbi segada.

Kui külmkapis on nädala lõpus alles veel üks ports segatud salatit, saab sellest teha ka sooja roa. Kuumuta pannil väike kogus õli, lisa pastasalat ja soojenda läbi. Vajadusel maitsesta veel veidi soola, pipra või ürtidega ning serveeri riivitud juustuga.