Paljudes kodudes on ahi üks olulisemaid köögikaaslasi, kuid väär kasutamine võib selle töökorda palju kiiremini rikkuda, kui oodata oskaksime. Sageli arvatakse, et ahju rikuvad vaid tehnilised rikked, tegelikult tekitavad kahju kõige sagedamini harjumused, mida kordame iga küpsetamiskorra ajal. See ei lühenda üksnes seadme eluiga, vaid mõjutab otseselt ka toitude ja küpsetiste kvaliteeti.
Et vältida kalleid remonte, tasub mõista, millised tegevused ahju tegelikult kahjustavad. Paljud vead näivad süütud, kuid pikema aja jooksul põhjustavad need ülekuumenemist, emaili kahjustusi, halba õhuringlust või isegi tuleohtu. Õnneks piisab mõnest lihtsast muudatusest, et küpsetamine oleks nii turvalisem kui ka tõhusam.
Miks peetakse teatud harjumusi ohtlikuks? Kuidas muuta oma küpsetamist nii, et ahi kestaks kaua ja töötaks usaldusväärselt? Järgnevad soovitused on kasulikud nii neile, kes küpsetavad iga päev, kui ka neile, kes lülitavad ahju sisse vaid pühade ajal.
Fooliumi asetamine ahju põhja
Paljud inimesed katavad ahju põhja fooliumiga, lootes nii kaitsta seda üleajava kastme või rasvapritsmete eest. Esmapilgul tundub see praktiline lahendus, kuid tegelikult on tegu ühe kahjulikuima harjumusega.
Foolium võib kuumuse mõjul ahju põhja külge kinni sulada ja kahjustada emailkatet, mõnel juhul ka metalli deformeerida. Lisaks peegeldab selle pind kuumust tagasi ülespoole, mis rikub ahju loomuliku soojusjaotuse.
Nii muutub küpsetamine ebaühtlaseks, ahi töötab ülekuumenenult ning teatud mudelitel võib foolium koguni õhuringlusavasid katta. See vähendab soojustõhusust, koormab küttekehasid ja võib viia tõsisemate riketeni.
Puhastamata pritsmed ja rasvakihid
Pärast küpsetamist ahju jäetud rasvajäänused tunduvad vähetähtsad, kuid iga kord, kui ahi uuesti kuumeneb, põlevad need uuesti läbi, suitsedes ja levitades ebameeldivat lõhna.
Aja jooksul muudab rasvakiht ahju sisepindadel soojuse levikut, mistõttu seade ei tööta enam nii täpselt, nagu tootja on ette näinud. Oluliselt ohtlikumaks muutub olukord, kui kogunenud rasv hakkab leegiga põlema.
See võib rikkuda emailpinda, tekitada mikropraod või lausa süüteohu. Parim on oodata, kuni ahi on soe, kuid mitte enam kuum, ja pühkida pritsmed kohe niiske lapiga. Jäikade, juba sissepõlenud plekkide puhul sobivad leiges vees lahustatud sooda või tootja soovitatud ahjupuhastusvahendid.
Vale puhastusviis ja agressiivsed vahendid
Abrasiiivsed puhastusvahendid ja karedad küürimissvammid võivad kriimustada emaili, muutes selle kuumuskindluse ja puhastatavuse halvemaks. Mõned inimesed pritsivad kemikaale otse küttekehadele, kuid see on rangelt keelatud.
Küttekehadele jäänud puhastuskeemia võib kõrgetel temperatuuridel eraldada mürgiseid aure, suitsu ning kahjustada ka küttekeha ennast. Pärast igat puhastamist tuleb vahendite jäägid väga hoolikalt eemaldada, sest nende aurud võivad rikkuda nii toidu maitse kui ka kvaliteedi.
Ahjuukse klaasi on kõige turvalisem puhastada õrnade lahustega, näiteks vee, äädika ja sooda seguga. See aitab mustuse lahti sulatada ilma pinda kriimustamata või tuhmistamata.
Liiga paljude roogade küpsetamine korraga
Mitme erineva ahjuplaadi korraga küpsetamine tundub mugav ja ajasäästlik, kuid võib tuua kaasa mitmeid probleeme. Üle koormatud ahi takistab õhu vaba liikumist, mistõttu jaotub kuumus ebaühtlaselt. Üks roog võib üle küpseda, samal ajal kui teine jääb seest tooreks.
Erinevad toidud vajavad ka erinevat temperatuuri ja küpsetusaega. Näiteks kala võib eraldada tugevat lõhna, mis kandub kergesti samal ajal küpsevatele kookidele ja magustoitudele. Tulemuseks on kompromiss nii maitses kui tekstuuris, samal ajal peab ahi töötama intensiivsemalt, mis lühendab selle eluiga.
Ahju ukse liiga sage avamine
Iga kord, kui ahjuust avada, pääseb kambrisse külm õhk ja temperatuur võib hetkega langeda koguni mitmekümne kraadi võrra.
See on eriti ohtlik küpsetistele, mis on tundlikud järskude soojusmuutuste suhtes: biskviidid, sufleed, koogid ja muffinid võivad keset küpsemist kokku vajuda, sest külm õhk peatab kergitusprotsessi ja rikub nende struktuuri.
Lisaks peab ahi pärast iga ustelahtitegemist uuesti temperatuuri taastama, mis suurendab energiakulu ja koormab küttekehasid. Parim on küpsetisi mitte liigutada ega ust avada esimese 70–80% küpsetusajast ning alles siis kiiresti kontrollida, kas roog on valmis.
