Paljud inimesed püüavad süüa rohkem taimset toitu, kuid ainult hoolikalt planeeritud menüüst ei piisa hea enesetunde tagamiseks. Sama oluline on ka see, kuidas me hoolitseme nende puu- ja köögiviljade eest, mis poodi jõuavad.
Osa tarbijaid usub, et toodete kiire loputamine kraaniveega on küllaldane, kuid see ei pruugi alati eemaldada kõiki keemiliste ainete jääke, mis võivad koorel püsida. Seetõttu on oluline teada, kuidas toitu puhastada nii, et see oleks tõepoolest ohutu.
Puhas vesi üksi ei piisa
Mõnes põllumajanduses kasutatavad vahendid aitavad küll taimede kasvu kiirendada, kuid nende jäägid võivad jääda toodete pinnale. Isegi kui mõnes riigis on nõuded rangemad, jõuavad turule eri päritoluga puu- ja köögiviljad. Lihtne veega loputamine ei pruugi eemaldada kõiki aineid.
Teadlaste hinnangul suudab vesi eemaldada peamiselt nähtava mustuse ja tolmu, kuid mitte kõiki keemilisi ühendeid. See tähendab, et hügieeni ja toiduohutuse seisukohalt on vaja teha rohkem kui vaid kiire loputus kraani all.
Miks puu- ja köögivilju tuleb pesta vastutustundlikult
Paljude puu- ja köögiviljade pinnale võivad jääda ained, mis satuvad sinna kasvatamise käigus. Kui neid tooteid süüakse iga päev, võib jääkainete koormus ajapikku tervist mõjutada. Euroopa Liit on piiranud mitmete taimekaitsevahendite kasutamist, kuid poodidesse jõuab ka kaup riikidest, kus reeglid pole nii ranged.
Asjatundjad selgitavad, et ainult veega pesemine eemaldab sageli üksnes nähtava mustuse. Osa ühendeid imbub aga koore ülemisse kihti või kinnitub sellele tugevamalt. Seetõttu on vaja tõhusamaid pesumeetodeid, mis aitavad jääke paremini eemaldada.
Uuringud näitavad, et pelgalt veega loputamisest ei piisa eriti siis, kui tooted pärinevad intensiivse taimekaitsega piirkondadest. Sellisel juhul tasub kasutada täiendavaid puhastusviise, mis suurendavad toiduohutust ja aitavad vältida tarbetut riski.
Kuidas puu- ja köögivilju õigesti puhastada
Jääkide hulga vähendamiseks on soovitatav kasutada kahesammulist puhastust.
1. Etapp: happeline lahus
Esimesena soovitatakse kasutada kergelt happelist keskkonda, mis aitab osa aineid pinnalt lahti saada. Sobib näiteks vee ja õunaäädika segu:
- 1 liitri vee kohta lisada umbes pool klaasi õunaäädikat
- tooteid leotada mõni minut
Õunaäädika asemel võib kasutada ka sidrunhappe lahust. Mõlemad variandid aitavad vähendada pinnale jäänud jääke.
2. Etapp: leeliseline lahus
Teises etapis kasutatakse kergelt leeliselist lahust. Selleks sobib väike kogus söögisoodat, mis segatakse ühe liitri veega. See segu aitab lagundada osa järelejäänud ühendeid.
Seejärel tuleb puu- ja köögiviljad hoolikalt üle loputada jooksva vee all. Nii väheneb soovimatute ainete hulk märgatavalt ning tooted muutuvad tarbimiseks sobivamaks.
Looduslikud alternatiivid
Mõned inimesed eelistavad looduslikke vahendeid kombineerida. Hea variant on:
- kauss veega
- pool klaasi sidrunimahla või paar supilusikatäit soola
See sobib eriti hästi pehmema koorega toodetele, nagu näiteks tomatid, viinamarjad või maasikad. Segu kõlbab ka köögiviljadele, mis ei vaja pikka leotamist.
Võimalik on kasutada ka kodust pihustit, mille koostis on vesi, äädikas, väike kogus söögisoodat ja greibiseemneekstrakt. Segu pihustatakse viljade või köögiviljade pinnale, jäetakse mõneks ajaks toimima ning loputatakse seejärel puhtaks. See meetod sobib eriti neile, kes ostavad korraga suurema koguse tooteid.
Mida puu- ja köögivilju pestes kindlasti vältida
Levinud viga on toodete liiga kiire ja pealiskaudne loputamine. Nii eemaldatakse küll nähtav mustus, kuid mitte ained, mis on koore külge tugevamalt kinnitunud.
Samuti ei tohiks kasutada:
- seepi
- nõudepesuvahendeid
- muud kodukeemiat
Nende koostisosad võivad jääda koorele ning sattuda koos toiduga organismi.
Vältida tuleks ka väga kuuma vett. Kõrge temperatuur võib puu- ja köögiviljade tekstuuri rikkuda, kuid ei mõjuta oluliselt ühendeid, mis on juba pinnale kinnitunud. Seetõttu on kõige sobivamad toatemperatuuril lahused ja vesi, mis puhastavad õrnalt, kuid tõhusalt.
