Enne jõule olete ilmselt korduvalt näinud poodides lõhnavat saksa jõuluküpsetist – štritslit, mida sageli peetakse millekski keeruliseks ja kättesaamatuks. Tegelikult on seda pidulikku maiust üllatavalt lihtne ka kodus ise valmistada.
Kodus tehtud štritsel on mitte ainult maitsvam, vaid loob ka erilise, hubase meeleolu. Küpsetamise ajal täitub kodu lõhnaga, mis tuletab kohe meelde lähenevaid pühi. Kodus valmistades saate täielikult kontrollida koostisosi ning kohandada iga štritslit oma maitse järgi.
Üks tainas – kolm erinevat maitset
Võib tulla üllatusena, et štritsel ei pea olema ainult ühe täidisega – ühest ja samast tainast saab teha lausa kolm täiesti erinevat küpsetist. See on eriti mugav siis, kui soovite peret või külalisi üllatada, kuid ei taha eraldi küpsetada mitut eri kooki.
Nii saate ühest tainakogusest valmistada kolm štritslit, mis pole omavahel üldse sarnased – igaüks oma maitse ja iseloomuga. See on suurepärane lahendus pidulauale, kus iga külaline leiab midagi meelepärast.
Imeliselt maitsev jõuluklassika
See retsept annab suurepärase võimaluse loovuseks köögis. Kuigi štritslit peetakse klassikaliseks jõuluküpsetiseks, võib selle sisemus olla iga kord täiesti erinev – lihtsalt vali teistsugused täidised.
Tulemuseks on pehme, võine ja aromaatne küpsetis rohkete rosinatega ning vürtsidega, mis saab kiiresti jõululaua tõeliseks pärliks. Allolev retsept on koostatud nii, et see õnnestuks ka neil, kes küpsetavad harvem.
Vajaminevad koostisosad
Tainas
- 400 g rosinaid
- 10 g piparkoogivürtse
- 200 ml viina
- 150 ml piima
- 1 supilusikatäis suhkrut juuretisele ja 80 g tainale
- 15 g pärmi
- 100 g jahu juuretisele ja 470 g tainale
- 2 muna
- 50 g hapukoort
- 10 g vanillisuhkrut
- näpuotsatäis soola
- 250 g võid
- 400 g tuhksuhkrut
Täidised
- 100 g moosi
- 1 supilusikatäis kakaod
- 7 „Lehmakesed” karamellikommi
Samm-sammuline valmistamine
Rosinate ettevalmistamine
Esmalt tuleb valmis teha rosinad. Vala neile peale keev vesi, lase hetk seista ja kurna. Seejärel lisa riivitud apelsinikoor ja piparkoogivürtsid. Kalla segu üle viinaga ja lase sellel terve öö seista, et rosinad imaksid endasse maitsed ja muutuksid pehmeks ning mahlaseks.
Juuretise tegemine
Kui rosinad valmivad, saad ette valmistada juuretise. Selleks sega kokku soe piim, pärm ja väike kogus suhkrut. Klopi segu ühtlaseks, lisa jahu ja jäta see umbes 40 minutiks sooja kohta, kuni segu tõuseb ja muutub õhuliseks.
Võisegu valmistamine
Samal ajal valmista võisegu. Pehme või vahusta koos munade, hapukoore, soola, vanillisuhkru ja ülejäänud suhkruga, kuni tekib ühtlane ja kohev mass.
Taina sõtkumine ja kergitamine
Kui juuretis on kerkinud, vala juurde ettevalmistatud võisegu ja sega hoolikalt. Sõelu sisse ülejäänud jahu ning sõtku tainast seni, kuni see muutub elastseks ja siledaks. Seejärel kata tainas ja lase sellel soojas kohas veel umbes 40 minutit kerkida.
Pärast teist kerkimist lisa tainale leotatud rosinad, sõtku need korralikult sisse ja lase tainal veel umbes tund aega puhata, et maitsed ühtlaselt jaotuksid.
Taina jagamine ja täidiste lisamine
Kerkinud tainas jaga kolmeks võrdseks osaks. Rulli iga osa eraldi lahti ja lisa igale oma täidis:
- ühte tainatükki pane moos,
- teise sega sisse kakao,
- kolmanda kaunista tükkideks lõigatud „Lehmakesed” kommidega.
Seejärel rulli iga tainatükk õrnalt kokku, vormi neist štritslid ja aseta need küpsetusplaadile. Štritslite vahele aseta küpsetuspaber, et need omavahel kokku ei kleepuks.
Küpsetamine ja viimistlus
Štritsleid küpseta umbes 1 tund 160 kraadi juures. Kohe pärast ahjust võtmist pintselda kuumad küpsetised sulavõiga üle ja puista neile ohtralt tuhksuhkrut. Just see samm annab štritslile tema iseloomuliku piduliku maitse ja välimuse.
Kui štritslid on veidi jahtunud, paki igaüks eraldi küpsetuspaberisse ja hoia neid külmkapis. Nii säilivad need kuni kolm nädalat ning muutuvad iga päevaga aina aromaatsemaks ja maitsvamaks.
