Hommikuti on aega alati napilt ning midagi maitsvat ja toitvat koolilapsele kaasa panna võib kiiresti muutuda tõeliseks peamurdmiseks. Võileib on juba tüütuks muutunud, saiake on liiga magus ja köögiviljasnäkid tulevad sageli karbist puutumatult tagasi. Mida siis teha, kui soov on, et laps mitte ainult ei sööks kõhu täis, vaid tuleks koolist koju ka naeratusega?
Väga lihtne lahendus on pehmed, lõhnavad ja kergesti valmivad saiakesed, mis maitsevad peaaegu nagu pitsa. Kuigi tegu tundub lihtsa küpsetisega, on neil kergelt krõbe koorik, suus sulav sisu ning juustu ja tomati maitse, mis lastele eriti meeldib. Neid saab süüa nii soojalt kui ka jahtunult, mistõttu sobivad nad suurepäraselt ka kooli lõunakarpi.
Retsept on soodne, koostisosad on lihtsad, kuid maitse on nagu väikesest pagarikojast. Parim on see, et täidist saab muuta vastavalt sellele, mis parasjagu külmkapis olemas on – nii sünnib iga kord justkui uus vahepala. Kõige olulisem on valmistada pehme ja hästi kerkinud tainas.
Vajalikud koostisosad
- 5 g kuivpärmi (värsket pärmi 10–15 g)
- 300 ml sooja vett
- 1 teelusikatäis suhkrut
- 1 teelusikatäis soola
- 500 g jahu
- 3 supilusikatäit õli
- 3 supilusikatäit tomatikastet
- 200 g riivitud juustu
- värsket hakitud maitserohelist (näiteks peterselli või tilli)
- 1 munakollane pealt määrimiseks
Taina valmistamine
Esmalt vala kaussi kuivpärm, lisa soe vesi, suhkur ja sool ning sega kõik hoolikalt läbi. Seejärel hakka järk-järgult lisama jahu ja sõtku tainast, kuni see muutub pehmeks ja elastseks, kuid ei jää käte külge kinni.
Kui tainas näib peaaegu valmis, vala juurde õli ja sõtku veelkord läbi. Kui märkad, et tainas siiski liiga kleebib, lisa veel üks supilusikatäis jahu. Seejärel jäta tainas 30 minutiks sooja kohta kerkima.
Pärast pool tundi kerkimist jaga tainas kaheks võrdseks osaks. Iga osa rulli piklikuks ristkülikuks – nendest saavad kaks kihti saiakestele: üks alla ja teine peale.
Kuidas saiakesi vormida
Määri esimene tainakiht õhukese kihina tomatikastmega. Ära kasuta liiga palju, ühest õhukesest kihist täiesti piisab. Puista peale ühtlane kiht peenelt riivitud juustu ning seejärel hakitud maitserohelist. Kasutada võib peterselli, tilli või näiteks spinatit, kui laps seda meelsasti sööb.
Seejärel tõsta kogu täidise peale teine tainakiht. Vajuta õrnalt, et kihid omavahel haakuksid. Määri pealmine kiht õliga – see annab küpsetisele ilusa läike ning aitab vältida kuivamist küpsemise ajal.
Lõika saadud tainaleht 2–3 cm laiusteks ribadeks. Iga riba võib soovi korral keerata õrnalt spiraaliks – nii näevad saiakesed eriti efektsed välja ja lõhnavad isuäratavalt. Tõsta ribad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Enne ahju panemist määri pealt lahti klopitud munakollasega – nii jääb küpsetis kaunilt kuldne ja läikiv. Küpseta 180 °C juures umbes 20 minutit, kuni saiakesed on kenasti läbi küpsenud ja kergelt pruunistunud.
Kuidas serveerida ja säilitada
Saiakesed on parimad samal päeval, mil need on küpsetatud, kuid soovi korral võib need ka eelmisel õhtul valmis teha. Jahtunult jäävad need endiselt pehmed ning sobivad ideaalselt kooli lõunakarpi ka jahedalt süües. Soovi korral võib saiakesi enne serveerimist kergelt soojendada ahjus või mikrolaineahjus – juust sulab taas ning maitse meenutab värskelt valminud küpsetist.
Väga hästi sobivad need ka erinevate kastmetega: näiteks jogurtikastme, küüslaugukastme või lihtsa hapukoore-tillikastmega. Lastele võib kõrvale pakkuda värskeid köögivilju – näiteks kurgiviile või tomatit.
Praktilised variatsioonid tervele perele
Selle retsepti suur pluss on selle paindlikkus. Tomatikastme asemel võib kasutada näiteks kodujuustu või toorjuustu määrdeid, juustu võib asendada kanaliha, hakkliha või muu meelepärase soolase täidisega. Soovi korral saab teha ka magusa variandi – näiteks moosi, kaneeli-suhkru või kohupiimatäidisega.
Nii on see retsept justkui universaalne abimees igaks aastajaks: sobib nii kiireks koolilõunaks, koduseks snäkiks kui ka peolauale. Tõenäoliselt saab sellest ühest neist küpsetistest, mida valmistate oma köögis ikka ja jälle.
