Hilissügisel ja talviste pühade aegu saavad mandariinidest paljude lemmikviljad. Need on magusad, mahlased ning seostuvad hubasuse ja tervislikumate vahepaladega. Ometi ei söö paljud mandariine nii, nagu võiksid.
Kas tõesti tuleks valge kiht eemaldada?
Mandariini koorides rebivad inimesed sageli ära ja viskavad minema valge kileja kihi, mis on kinnitunud küüniste ehk sektorite külge. See tundub tarbetu ja vahel isegi tülikas ning rändab seetõttu prügikasti. Tegelikult peitub just selles kihis osa vilja kõige väärtuslikumatest ainetest.
Toitumisspetsialistid tuletavad meelde, et mandariini valge kiht ei ole juhuslik koorejäänus, vaid loomulik osa viljast, milles on rohkelt kiudaineid ja vitamiine. Eriti talvel, mil organism vajab rohkem kaitset ja energiat, võib see tagasihoidlik kiht olla väga kasulik.
Miks on valge kiht nii kasulik?
Mandariine peetakse üldiselt heaks C-vitamiini allikaks, kuid valges kihis võib seda olla veelgi rohkem kui viljalihas. Samuti sisaldab see seedimatuid kiudaineid, mis aitavad kauem täiskõhutunnet hoida ja toetavad regulaarset seedimist.
Lisaks leidub selles kihis taimseid ühendeid, mis aitavad kaitsta rakke. Regulaarne valge kilekihi ärasöömine võib toetada:
- immuunsüsteemi tugevust, eriti külmetusperioodil,
- südame ja veresoonkonna tervist,
- organismi võimet võidelda oksüdatiivse stressiga, mis on seotud kiirenenud vananemisega.
Kuigi valge kiht võib mõnikord tunduda veidi mõrkjas, on mandariinidel selle maitse tavaliselt vaevu tuntav ning ei riku magusat üldmuljet.
Citruseliste koor ja ohutus
Kui soovite kasutada lisaks valgele kihile ka teiste tsitruseliste koort, tasub mõelda viljade kasvatamise ja töötlemise peale. Tavapärased poeviljad on sageli töödeldud keemiliste ainetega, millest jääke võib jääda koore pinnale.
Seetõttu tasub koort kasutada vaid siis, kui see on pärit usaldusväärsest ja võimalikult looduslikust allikast. Enne mandariini või mõne muu tsitruselise koorimist on mõistlik vili pesta sooja vee all ning seejärel käed puhtaks loputada. Nii vähendate võimalust, et koorelt satub viljalihale soovimatuid jääke.
Maheviljade koort võib julgema südamega kasutada tee maitsestamiseks või loodusliku aroomi andmiseks, eeldusel, et see on hoolikalt puhtaks pestud.
Väike detail, suur kasu
Mandariini valge kilejas kiht näib esmapilgul tühise pisiasjana, kuid selles peitub rohkem kasu, kui esmalt arvata oskame. See täiendab vilja kiudainetega, suurendab vitamiinide hulka ja toetab keha loomulikke kaitsemehhanisme.
Järgmine kord mandariini koorides tasub korraks mõelda, kas on ikka mõistlik see osa ära visata. Jättes valge kihi sektorite külge:
- ei muuda te mandariini maitset märgatavalt,
- kuid tõstate oluliselt selle toiteväärtust.
See on lihtne harjumus, mis ei nõua lisapingutust ega lisakulusid. Eriti talvisel ajal võib selline väike otsus olla üks neist märkamatutest, kuid olulistest sammudest parema enesetunde suunas.
