Lähenevate pühade ja hubaste õhtusöökide traditsiooni naasmisega muutub terve linnu küpsetamine kodus üha populaarsemaks. See on roog, mis näeb laual muljetavaldav välja, kuid ei pea sugugi olema kallis. Nii täidise kui ka maitsestamise jaoks piisab enamasti lihtsatest ja soodsatest koostisosadest – veidi rohkem kulub ainult kannatust, mitte raha.
Terve linnu küpsetamine – lihtsam, kui tundub
Odavmüügikett „Lidl“ jagab lihtsaid ja usaldusväärseid nippe, kuidas valmistada mistahes lindu – alates väikesest kanast kuni suurema kalkunini – nii, et liha jääks mahlane ja nahk mõnusalt krõbe, ning kogu valmistamisprotsess oleks selge ja jõukohane.
Tihti peetakse terve linnu küpsetamist keeruliseks, kuid tegelikult on see üks universaalsemaid roogasid. Kui põhitõed on korra selgeks õpitud, saab sama lähenemist kasutada nii pidulaual, rahulikul nädalavahetuse õhtusöögil kui ka argipäeva lõunal.
Lisaks on see rahakotisõbralik valik: ühest ahjus küpsetatud linnust saab mitu erinevat rooga – alates pidulikust pearoast kuni hommikuste võileibade või järgmise päeva supini. Oluline on tunda mõnda lihtsat reeglit, mis aitavad jõuda ideaalsete tulemusteni.
„Märkame, et enne suuremaid pühi valivad kliendid linnuliha aktiivsemalt – nii igapäevase laua kui ka piduliku menüü jaoks. Seetõttu täiendamegi sel perioodil valikut erinevate lindudega: alates väiksematest, kiirelt valmivatest kanadest kuni suurte lindudeni, mida ostetakse spetsiaalselt pühadeks. Nii soovime tagada, et igaüks leiaks endale sobivaima variandi hea hinnaga,“ ütleb „Lidl Lietuva“ avalike suhete juht Lina Skersytė.
Töökindlad reeglid, mis alati toimivad
Enne linnu ahju panemist tasub võtta mõni minut lihtsaks marineerimiseks – see on üks neist nippidest, mis mõjutab oluliselt nii liha mahlakust kui ka maitset. Lindu soovitatakse kõigepealt korralikult kuivatada, seejärel sisse hõõruda soola, pipra ja oma lemmikmaitseainetega.
Kallid segud ei ole sugugi vajalikud: enamasti piisab sidrunimahlast, küüslaugust, tilgast õlist ja mõnest klassikalisest maitseainest. Kui on aega, võib linnu jätta ööks külmkappi – nii imenduvad maitsed mitte ainult nahka, vaid ka lihasse ning küpsedes jääb lind märksa mahlasem.
Õige temperatuur ja küpsetusaeg
Küpsetamisel on kõige olulisem valida õige temperatuur. Lindu on soovitatav küpsetada rahulikult ja tasasel kuumusel, 160–180 °C juures. Väiksemad linnud küpsevad kõige paremini umbes 160–170 °C juures, suurematele sobib 170–180 °C.
Et ajaga mitte eksida, võib järgida lihtsat rusikareeglit: umbes 45 minutit 1 kg kohta ning lisaks veel 10–15 minutit pruunistumiseks. Ilma pöördõhuta küpseb lind ühtlasemalt ja kuivab vähem läbi – ventilaator tasub sisse lülitada alles küpsetamise lõpus, kui soovite tugevat pruunistust.
Krõbe nahk ilma kalli varustuseta
Krõbe nahk on veel üks eesmärk, mida saab saavutada ilma keerukate nippideta. Linnu tuleb lihtsalt korralikult kuivatada, hõõruda sisse soola ja katta õhukese kihi õli või võiga. Küpsemise ajal võib lindu aeg-ajalt üle valada tekkinud küpsetusvedelikuga – nii moodustub krõbedam nahk ja liha ei kuiva ära.
Enamasti piisabki ainult sellest, et naha pind omandaks ahjus kauni kuldse tooni ja soovitud krõbeduse.
Lihtne ja maitsekas täidis
Lõpuks jõuame täidise juurde. Paljud arvavad, et see peab olema midagi eriti peent, kuid tegelikult aitavad ka siin hädast välja lihtsad, odavad ja kergesti kombineeritavad koostisosad: õunad, kuivatatud puuviljad, sibulad, porgandid, sidrun, küüslauk või hapukapsas. Need mitte ainult ei lisa aroomi, vaid aitavad ka lihal küpsemise ajal mahlasena püsida.
Viimased nipid enne serveerimist
Kui lind ahjust välja tuleb, ei tohiks seda kohe lõikama hakata. Ka täiuslikult küpsenud liha võib tunduda kuivem, kui see liiga vara lahti lõigata. Kõige parem on lasta linnul rahulikult 15–20 minutit puhata – just nii kaua kulub, et mahlad jõuaksid ühtlaselt kogu lihasse tagasi jaotuda.
Selle ajaga lind ei jõua jahtuda; vastupidi, liha jääb mõnusalt soe ning seda on oluliselt lihtsam viilutada. See on lihtne, täiesti tasuta samm, mis avaldab üllatavalt suurt mõju lõpptulemusele – nii mahlakusele kui ka maitse intensiivsusele.
„Terve linnu küpsetamine näib esmapilgul aeganõudev protsess, kuid ei pea olema ei keeruline ega kallis. Täheldame, et meie kliendid valivad ajasäästu nimel sageli juba küpsetusvalmis kanad, näiteks peekonisse mässituna – nii saab kiiresti ja muretult valmistada piduliku maitsega õhtusöögi väga sõbraliku hinnaga. See on suurepärane lahendus nii soodsaks nädalavahetuse õhtusöögiks kui ka omamoodi „peaprooviks“ enne pühi,“ märgib L. Skersytė.
Kiire ja kindel retsept mahlasele ahjukanale
Odavmüügikett „Lidl“ soovitab proovida retsepti, mis sobib ühtviisi hästi nii nädalavahetuse õhtusöögiks kui ka peaprooviks enne pühi. See ei nõua mingeid keerulisi koostisosi – ainult lihtsad toorained ja mõned selged sammud, mis aitavad saavutada mahlase liha ja kaunilt pruunistunud naha.
Vaja läheb:
- Üks terve kana (1,8–2 kg)
- Soola ja pipart maitse järgi
- 2 porgandit, jämedalt tükeldatud
- 1 sibul, lõigatud neljaks
- 1 küüslaugumugul, pikuti pooleks lõigatud
- 2 sidrunit, sektoriteks lõigatud
- 4 sl pehmet võid
- Värsket tüümiani
- Sorts vett või puljongit
Valmistamine:
- Kuumutage ahi 170 °C-ni (ülemine-alumine kuumus, ilma pöördõhuta).
- Kui soovite eriti krõbedat nahka, võite küpsetamise lõpus temperatuuri tõsta kuni 200 °C-ni.
- Kuivatage kana väga hoolikalt ja hõõruge see heldelt sisse soola ja pipraga.
- Tõstke ettevaatlikult nahka rinnatüki kohalt ja masseerige pool võist naha alla, ülejäänu jaotage ühtlaselt kana välispinnale.
- Pange kana sisse pool küüslaugumugulast, pool sibulast, mõned porganditükid, sidrunisektor ja paar tüümianioksa.
- Ülejäänud köögiviljad jaotage ahjuplaadile ning pange mõned tükid kana alla. Valage juurde sorts vett või puljongit.
- Küpsetage kana 45 minutit, seejärel valage see üle tekkinud küpsetusvedelikuga ja pöörake kana plaadil ümber.
- Küpsetage veel 30–45 minutit, sõltuvalt linnu suurusest.
- Tõstke valmis kana lõikelauale, katke see kergelt fooliumiga ja laske 10–15 minutit puhata. Alles seejärel lõigake ning serveerige.
Head isu!
