Talvepühade lähenedes kostab lisaks jõululauludele üha sagedamini ka potsikute ja pannide kõlin – inimesed hakkavad vaikselt valmistuma, maitsevad ja katsetavad, otsides jõululauale uusi maitseid.
Kauplusekette „Iki“ nõustav peakokk Dainius Šapakauskas pakub tänavuseks pühadelauaks mõnusat intriigi – värsked, soodsad ja värvilised salatid, mille puhul ei pea külalisi lauas enam paluma: „Võtke aga, võtke!“.
Jõulud – traditsioonide ja loovuse aeg köögis
„Iki“ kommunikatsioonijuhi Gintarė Kitovė sõnul on jõulud Leedus mitte ainult traditsioonide, vaid ka loovuse pidu köögis. Tõenäoliselt jõuab tänavu jõululauale veelgi rohkem värve, värskust ja ootamatuid kooslusi.
„Ettevalmistused aasta kauneimateks pühadeks algasid juba enne esimeste lumehelveste langemist. See on aeg, mil paljud hakkavad tähistama juba ammu enne jõululaupäeva – saadakse sõpradega kokku, käiakse külas, nauditakse maitsvat, veidi gurmeelikumat toitu. Poodides peatub üha enam ostjaid maitseainete ja pähklite riiulite juures, ostukorvi rändavad eksootilised puuviljad, põnevamad juustud ja singid. Inimesed kasutavad ära soodustusi ning varuvad aegsasti tooteid, mis säilivad jõuludeni. Nii näeme, et paljud teevad juba praegu kujunduslikke „prooviroogi“, katsetavad maitseid ja otsivad uusi ideid,“ räägib G. Kitovė.
Lihtne, odav, aga eriline – mida inimesed otsivad?
Selles maitseotsingute õhustikus pakub restoranikokk D. Šapakauskas välja idee, mis võib kujuneda üheks tänavuse pühadehooaja suureks lemmikuks. Tema sõnul otsivad paljud pühadelauale midagi, mis oleks tavapärastest salatitest huvitavam, ent samal ajal lihtne ja taskukohane valmistada.
„Inimesed valmistuvad pidudeks ja koosviibimisteks töö ja kohtumiste vahepeal. Seetõttu on tänapäeval vaja retsepte, mis ei võta palju aega, ei nõua suurt eelarvet, kuid näevad välja pidulikud ja pakuvad maitseelamust,“ selgitab kokk.
Ta märgib, et üha olulisemaks muutub ka tasakaal toidulaual: kui on „heeringas kasukaga“, tahaks kõrvale midagi kergemat ja värskemat. Seetõttu sobivad salatid talvisel ajal suurepäraselt – nad on piisavalt toekad, aga ei kata teisi roogasid üle ning toovad lauale palju värve ja värskust.
Salati saladus: õige kooslus
„Nende salatite saladus peitub koostisosade harmoonias. Intensiivse maitsega suitsukana vajab midagi mahedat – selleks ongi avokaado oma kreemja, „võise“ tekstuuriga. Feta-juust on siin nagu viimane aktsent – see annab kogu roale iseloomu. Koos loovad nad koosluse, mis on ühtaegu kõhtutäitev ja mõnusalt kaasaegne ning värske,“ julgustab retsepti proovida D. Šapakauskas.
Kuidas ette valmistada ja säilitada?
Praktiline soovitus: need salatid säilivad külmkapis 1–2 päeva. Samas tuleb arvestada, et avokaado muutub ajapikku pehmemaks, seetõttu on salat kõige maitsvam vahetult pärast valmimist.
Kui soovite salati juba varem valmis planeerida, tehke ette ainult osa töödest: valmistage ette kana, paprika ja kaste. Avokaado ja feta segage hulka vahetult enne serveerimist – nii säilitavad kõik koostisosad oma parima tekstuuri ja maitse.
Šefi nipp: kastmes peitub võti
Teine šefipoolne nõks on kaste. „Ärge kartke katsetada laimimahlaga – see ei kaitse mitte ainult avokaadot pruunistumise eest, vaid lisab kogu roale värskust. Kui teil on aega, valmistage kaste ette ning laske sel vähemalt pool tundi külmkapis seista – nii jõuavad maitsed omavahel paremini seguneda,“ soovitab kokk.
Retsept: värsked suitsukana salatid avokaado ja fetaga
Vaja läheb
- suitsukana
- 1 suur punane paprika
- rohelist sibulat
- näputäis koriandrit (kui te seda ei armasta, asendage lisarohelise sibulaga)
- 2 avokaadot
- feta-juustu
- majoneesi
- värskelt pressitud laimimahla
- „Vege-Sal“ maitseainesegu või soola maitse järgi
Valmistamine
- Lõigake suitsukana tükkideks – neid võiks kokku tulla umbes 4 tassi. Tükid võivad olla suuremad või väiksemad, vastavalt teie maitsele.
- Hakkige peeneks punane paprika.
- Hakkige koriander ning lõigake roheline sibul diagonaalis viiludeks.
- Lõigake avokaadod kuubikuteks ja piserdage neid 1–2 supilusikatäie laimimahlaga, et viljaliha ei tumeneks.
- Segage eraldi kausis majonees, veidi laimimahla ja „Vege-Sal“ maitseainesegu (või sool) – see ongi kaste.
- Pange suurde kaussi kana, paprika ja roheline sibul. Valage peale kaste ning segage õrnalt läbi.
- Lisage hakitud koriander ja segage uuesti.
- Lõpuks segage ettevaatlikult juurde feta-juust ja avokaado, püüdes neid mitte purustada.
- Maitske – kui tarvis, lisage veidi soola, kuid pidage meeles, et feta on juba iseenesest soolane.
- Salatit võib serveerida kohe või hoida mõned tunnid enne serveerimist külmkapis.
