Esmapilgul võib tunduda, et sidrun ja laim on peaaegu üks ja sama vili – mõlemad on hapud, värskendava aroomiga ning erinevad justkui vaid värvitooni poolest. Tegelikult on nende vahel aga oluliselt rohkem erinevusi, kui esimesel pilgul paistab.
Paljud ei aimagi, et nende viljade koostis, mõju organismile ja isegi kulinaarne kasutus erinevad üsna märgatavalt. Üks sobib paremini magustoitudesse ja jookidesse, teine aga liha- ja kalaroogadesse või marinaadiks. Õigesti valitud tsitrusvili ei paranda üksnes toidu maitset, vaid võib aidata kaasa ka tervise tugevdamisele.
Sidrun ja laim on lähedased sugulased, kuid nende mõju inimese organismile ning maitseomadused sõltuvad happesusest, vitamiinide kontsentratsioonist ja päritolupiirkonnast. Selleks, et mõista, kumb neist sobib paremini igapäevaseks tarbimiseks, tasub põhjalikumalt vaadata nende koostist ja omadusi.
Toitaineline koostis ja vitamiinid
Sidrun paistab silma kõrgema C-vitamiini, foolhappe, kaaliumi ja B6-vitamiini sisalduse poolest. Need toitained aitavad tugevdada immuunsüsteemi, toetavad närvisüsteemi talitlust ja energiavahetust. Ühes keskmise suurusega sidrunis on ligikaudu 30–40 mg C-vitamiini, mistõttu peetakse seda oluliseks looduslikuks antioksüdantide allikaks.
Laim sisaldab seevastu veidi rohkem A-vitamiini ning rikkalikult mineraalaineid. Tema maitse on intensiivsem ja teravam, hape tuntavalt tugevam. Ühes laimis võib olla kuni 25 mg C-vitamiini ning rohkesti flavonoide, mis toimivad looduslike põletikuvastaste ainetena.
Mõlemad viljad on väärtuslikud, kuid toetavad erinevaid organismi funktsioone. Sidrun sobib paremini neile, kes soovivad parandada naha seisundit või tugevdada immuunsust. Laim on kasulikum neile, kes hoolitsevad südame tervise eest või püüavad hoida vererõhku kontrolli all.
Maitse ja kasutamine köögis
Sidruni maitse on pehmem ja ümaram, mistõttu kasutatakse seda sagedamini magustoitudes, jookides ja magusamates kastmetes. Selle aroom on meeldivalt värskendav, kuid mitte nii terav kui laimil. Seetõttu ehib just sidruniviil sageli teetassi või koogilõiku.
Laimid on tavaliselt väiksemad, kuid märksa hapumad. Tänu sellele sobivad need suurepäraselt liha- ja kalaroogadesse, eriti marinaadidesse. Laimis sisalduv suurem sidrunhappe kogus aitab liha pehmendada ja maitseaineid paremini imenduda. Lisaks on laimimahl hea looduslik maitseandja neile, kes soovivad vähendada soolatarbimist.
Jookide maailmas peetakse laimi asendamatuks kokteilikomponendiks. See lisab mitte ainult hapukust, vaid ka erilise aroomi, mis sobib suurepäraselt kokku mündi, ingveri või rummiga. Sidrunit eelistatakse sagedamini limonaadides ja nn detoks-vees, kus soovitakse mahedamat maitset.
Tervislik kasu
Nii sidrun kui ka laim toetavad seedimist, maksa tööd ja südame tervist. Sidrunis sisalduv C-vitamiin aitab organismil võidelda infektsioonidega, flavonoidid toimivad looduslike antioksüdantidena. Laim, milles on veidi rohkem sidrunhapet, võib aidata vähendada neerukivide tekkeriski ja toetada keha happe-aluse tasakaalu.
Sidrunivesi tühjale kõhule võib aktiveerida seedimist ja anda energiat. Laimimahl segatuna sooja veega aitab kiirendada ainevahetust ja soodustab puhtamat ning ühtlasemat nahka.
Mitmed uuringud on viidanud, et laim võib avaldada põletikuvastast toimet, ning selle regulaarne tarbimine võib soodustada paremat vereringet. Mõlemad viljad aitavad organismist väljutada jääkaineid, seetõttu sobivad nad hästi nii tervise kui ka ilu toetamiseks.
Mida valida ja millal tarvitada?
Kui eesmärk on tugevdada immuunsüsteemi ja soodustada kollageeni tootmist, on sobivam valik sidrun. See aitab hoida naha elastsena ja nooruslikuna. Neile, kes soovivad alandada vererõhku või parandada seedimist, võib parema tulemuse anda laimimahl.
Parim aeg sidrunivee joomiseks on hommikul tühja kõhuga. Laimimahl sobib hästi enne lõuna- või õhtusööki, eriti juhul, kui ees ootab raskem toidukord. Mõlemad tsitrused sobivad suurepäraselt kokku värskete köögiviljade, puuviljade, mereandide ja ürtidega.
Kellel tasub ettevaatlik olla?
Inimestel, kellel on allergia tsitruseliste suhtes, tuleks vältida nii sidruni kui ka laimi tarbimist. Allergia võib avalduda sügeluse, lööbe, naha punetuse või isegi hingamisraskustena.
Liigne sidruni ja laimi tarvitamine võib kahjustada hammaste emaili, sest mõlemas viljas on palju hapet. Aegamööda nõrgestab hape emaili ja võib põhjustada hammaste tundlikkust. Seetõttu on soovitatav pärast sidruni- või laimimahla joomist suu üle loputada puhta veega.
Lisaks võib otsene kokkupuude nende mahlaga põhjustada nahaärritust, eriti juhul, kui nahk puutub hiljem kokku tugeva päikesevalgusega. Sellisel juhul võib tekkida fotodermatiit – põletikuline nahareaktsioon, mis avaldub punetuse ja villidena.
