Paljud inimesed eelistavad mett kui tervislikku looduslikku toodet, mis mitte ainult ei muuda teed ja magustoite maitsvamaks, vaid tugevdab ka organismi. Viimastel aastatel räägitakse aga üha enam sellest, et turul liigub rohkelt võltsitud või lahjendatud meetooteid. Sildid näevad atraktiivsed välja, hind on ahvatlev ja müüja kinnitab, et toode on naturaalne, kuid tegelikkus on sageli teine.
Miks on turul nii palju võltsitud mett?
Tõelist mett on juba ammustest aegadest peetud väärtuslikuks ja lausa luksuslikuks tooteks, mistõttu pole üllatav, et selle võltsimine on väga tulus tegevus. Päris mee tootmine nõuab aega, sobivat õitsemisperioodi ja mesilaste tööd, mis muudab toote paratamatult kallimaks.
Samas saab kunstlikke asendustooteid valmistada kiiresti ja odavalt ning müüa neid justkui naturaalse meena. Võlts- või kunstlik mesi võib sisaldada:
- suhkrusiirupit,
- tehislikke lõhnaaineid,
- värvust andvaid lisandeid,
- paksendajaid või isegi vett.
Sellised tooted üksnes jäljendavad päris mee lõhna, värvi ja tekstuuri, kuid ei paku organismile vitamiine, mineraale ega kasulikke fermente. Paljud tarbijad ei märka maitses midagi kahtlast, eriti kui hind on madal. Seetõttu ongi oluline osata võltsitud toodet ära tunda.
Lihtne kodune kontroll: veeklaasi test
Üks usaldusväärsemaid ja lihtsamaid viise mee ehtsuse kontrollimiseks on veeklaasi test. Vaja on vaid klaasi külma vett ja ühte teelusikatäit mett. Tilguta mesi vee pinnale ja jälgi, mis saab edasi.
Tõeline mesi:
- ei vaju kohe põhja,
- laskub aeglaselt,
- lahustub väga aegamisi,
- vormib selge, ühtlase joa ega haju vees kohe laiali.
Selline käitumine viitab suurele ensüümide sisaldusele ja looduslikule, mesilaste loodud koostisele.
Kunstlik või lahjendatud mesi:
- hakkab kohe lahustuma,
- hajub kiiresti vees,
- ei hoia tihket, selget joa kuju.
Teine nipp: lusikatesti tegemine
Veel üks lihtne meetod on jälgida, kuidas mesi lusikalt voolab. Võta lusikale väike kogus mett ja tõsta see taldriku kohale.
Kui mesi on ehtne, siis:
- nõrgub ta aeglaselt,
- jääb voolates ühtlaseks joaks ega katke,
- kukub taldrikule moodustades väikese „tornikese“.
Selline käitumine on iseloomulik paksule, ensüümiderohkele ja looduslikule meele.
Kui tegu on võlts- või lahjendatud tootega, siis:
- pritsib mesi,
- voolab nagu vedel siirup,
- joa kuju katkem ja vajub laiali nagu lahja suhkrulahus.
Lõhn ja maitse: naturaalne mesi ei lõhna kunagi ühtemoodi
Päris meele on omane peen, kuid selgelt tuntav aroom, mis erineb sõltuvalt taimedest, millelt nektar on kogutud. Laimimett, metsamett, pärna-, tatra- või rapsimett eristab alati veidi erinev lõhnanüanss. Kunstlik mesi seevastu lõhnab sageli ühtmoodi, ebaharilikult tugevalt või isegi kergelt sünteetiliselt.
Ka maitse reedab võltsingu. Loodusliku mee maitse püsib suus kauem, jättes õrna sooja järelmaitse. Kunstlik mesi on küll magus nagu suhkrusiirup, kuid ilma sügavuse ja looduslike nüanssideta. Tõelise mee maitse võib olla kergelt terav või „kõditav“ tänu looduslikele ensüümidele – see on normaalne.
Kreemisus ja kristalliseerumine
Paljud inimesed arvavad ekslikult, et tahkeks muutunud mesi on riknenud. Tegelikult on vastupidi: naturaalne mesi kristalliseerub aja jooksul ning see näitab, et toode on elus ja ehe.
Kunstlik mesi püsib pikka aega vedel, ei muutu ka muutuvate säilitustingimuste korral paksemaks ega kristalliseeru, näib enamasti täiuslikult ühtlane ja läbipaistev. Päris mesi pakseneb loomulikult, võib muutuda teraliseks, tekkida võivad väikesed kristallid või kihistumine.
Miks eelistada ehtsat mett?
Naturaalne mesi on organismi tõeline liitlane. See sisaldab:
- antioksüdante,
- vitamiine ja mineraale,
- ensüüme ja aminohappeid,
- antibakteriaalseid omadusi toetavaid ühendeid,
- energiat, mis annab jõudu ja kosutab.
Võlts- või kunstlik mesi on vaid magus vedelik, mis ei paku tegelikku kasu tervisele ja võib mõnikord sisaldada isegi kahjulikke lisaaineid. Seepärast tasub oma mee ehtsust kodus lihtsate testidega kontrollida ning anda au päris mesilaste tööle.
