Tsitruselised magustoidud loovad kodus erilise hubasuse ja annavad meeleolule kergust. Kui väljas on talv ja keha igatseb üha rohkem soojust ning mugavust, võib väike aromaatne maius olla tõeline päeva päästja. Sidruniküpsised, mis rõõmustavad nii maitse kui ka lõhnaga, sobivad igaks puhuks – vaiksest õhtust teetassi kõrval kuni nädalavahetuse kohtumisteni lähedastega.
Lihtne retsept, mis õnnestub kõigil
See retsept on eriline just seetõttu, et ka algaja kokk saab valmistada küpsiseid, mis näevad välja nii maitsvad kui ka professionaalsed. Need on mitte ainult pehmed, õrnad ja suus lausa sulavad, vaid neil on ka värskendav sidrunine noot. Sellised küpsised on tõeline väikeste naudingute teraapia, mille saate endale ise luua vaid mõnekümne minutiga.
Kuna retseptis kasutatakse lihtsaid koostisosi, mis on enamasti kodus olemas, on see magustoit suurepärane lahendus neile, kes soovivad päeva veidi erilisemaks muuta ilma keerukaid kulinaarseid katsetusi ette võtmata. Allpool on toodud põhjalik juhend – alates koostisosadest kuni valmistamise nippideni, et tulemus õnnestuks iga kord.
Sidruniküpsised – mis teeb need eriliseks?
Sidruniküpsised paistavad silma nii oma tekstuuri kui ka aroomi poolest. Tänu võile on need pehmed ja õrnad, sidrun aga lisab meeldivat värskust, mis tasakaalustab magusust. Küpsiste sees peitub kreemjas sidrunine täidis, mis muudab maitse veelgi rikkalikumaks. Erilisi tööriistu ega keerulisi võtteid siin vaja ei ole – piisab heast tujust ja mõnest kindlast sammust.
Koostisosad küpsisetainale
- 360 g nisujahu
- 5 g soodat
- näpuotsatäis soola
- 160 g suhkrut
- 1 sidruni riivitud koor
- 200 g toasooja võid
- 1 muna
- 35 g värskelt pressitud sidrunimahla
Koostisosad täidisele
- 160 g kohupiima
- 30 g suhkrut
- 1 sidruni riivitud koor
Kuidas valmistada sidrunitäidist?
Täidis on nende küpsiste suurim saladus. See annab mitte ainult maitset sügavust, vaid ka erakordset pehmust. Sega kohupiim suhkruga ja sidrunikoorega ühtlaseks massiks.
Jaga saadud mass kohe väikesteks pallideks. Iga pallike võiks kaaluda umbes 25 g ja olla kergesti vormitav. Seejärel pane need 15–20 minutiks sügavkülma. Nii muutub täidis tahkemaks ega segune küpsetamise ajal tainaga.
Taina valmistamine – pehme, lõhnav ja siidine
Sega toasoe või suhkruga ja lisa näpuotsatäis soola. Oluline on, et või oleks pehme – nii satub segades massi rohkem õhku ning küpsised jäävad kergemad ja õhulisemad.
Kui segu on muutunud heledaks ja kohevaks, lisa muna ja sega kuni mass muutub ühtlaseks ja pehmemaks. Seejärel vala juurde sidrunimahl, mis annab meeldiva hapuka nüansi.
Teises kausis sega omavahel jahu ja sooda, siis lisa need võisegule. Sega aeglaselt, eelistatavalt spaatliga, et tainast mitte üle segada. Liiga palju segatud tainas muutub kõvaks, seetõttu on tähtis säilitada selle õrnus ja kergus.
Küpsiste vormimine – hetk loovuseks
Jaga valmis tainas väikesteks tükkideks ja vormi neist pallid. Vajuta iga pall käte vahel kergelt lamedamaks. Tee taina keskele süvend ja aseta sinna varem valmistatud sidrunitäidise pallike. Tõsta taina servad üles ning vormi küpsis nii, et täidis jääks täielikult taina sisse peitu.
Kui küpsised on vormitud, valmista lihtne kattemass suhkrust ja sidrunikoorest. Pöörita iga küpsis selles segus. Nii saad lisaks tugeva aroomi ja meeldiva õrna krõbeduse küpsise pinnale. Enne küpsetamist tõsta küpsised veel kord 10–15 minutiks sügavkülma – see aitab neil küpsedes ilusat kuju hoida.
Küpsetamine ja serveerimine
Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta sidruniküpsiseid 15–20 minutit, kuni servad muutuvad kergelt kuldseks. Oluline on mitte üle küpsetada, sest siis muutuvad küpsised kõvaks ja kaotavad oma pehmuse.
Pärast küpsetamist võid küpsised soovi korral üle puistata tuhksuhkruga. See lisab nii visuaalset ilu kui ka õrna magusat nooti. Serveeri neid soojalt või jahtunult – igal juhul on tulemuseks aromaatsed, suus sulavad sidruniküpsised, mis toovad päeva veidi päikest ka kõige hallimal talveajal.
