Viimastel aastatel pöörduvad üha rohkem inimesi tagasi looduspärasemate toodete poole ja püüavad naasta niinimetatud „talutoidu“ juurde. Üks selline valik on töötlemata, toorpiim, mida paljud kiidavad selle väidetavalt paremini säilinud toitainete pärast. Siiski rõhutavad tervisespetsialistid, et sellisel piimal on ka tõsised ohud, millele paljud üldse ei mõtle.
Pastöriseerimisest loobumine tähendab, et piima jäävad alles mitte ainult looduslikud ensüümid ja vitamiinid, vaid ka ohtlikud mikroorganismid. Just nende tõttu võib toorpiimast saada haiguste leviku allikas, eriti tundlikumate inimeste jaoks. Kuigi toorpiim näib mõnele tervislikuma alternatiivina, näitavad meditsiinilised andmed vastupidist.
Seetõttu on oluline mõista, miks toorpiima tarbimine võib olla ohtlik, milliseid haigusi põhjustavad selles leiduvad bakterid ning miks peetakse pastöriseerimist endiselt hädavajalikuks ohutusprotsessiks.
Miks võib töötlemata piim olla ohtlik?
Töötlemata ehk toorpiim on piim, mida ei ole kuumutatud ega muul viisil termiliselt töödeldud kahjulike bakterite hävitamiseks. See tähendab, et koos toitainetega jäävad piima ka mikroorganismid, mille päritolu on raske kontrollida.
Toiduohutuse spetsialistide sõnul võib selline piim olla kohe riskantne, sest isegi täiesti terve loom võib kanda baktereid, mida ei ole võimalik märgata ei välimuse ega lõhna järgi.
Tundlikuma seedimisega inimesed ei pruugi toorpiima üldse taluda ning mõnel juhul võib see põhjustada tõsiseid tervisehäireid. Toorpiim ei ole soovitatav lastele, eakatele ega rasedatele naistele, sest nende immuunsüsteem võib reageerida eriti tugevasti.
Ohtlikud bakterid, mis võivad toorpiimas peituda
Toiduohutuse asutused toovad selgelt välja, et töötlemata lehmade, lammaste või kitsede piimas võib leiduda haigusi tekitavaid mikroorganisme. Eriti ohtlikud on bakterid, mis põhjustavad soolenakkusi, järsku tervise halvenemist või isegi haiglaravi vajadust.
Toorpiimast leitakse kõige sagedamini kampülobaktereid, E. coli’t, listeriat ja salmonellasid. Iga piimatilk küll haigust ei põhjusta, kuid nakkuseks piisab üksikutest patogeenidest, mistõttu on risk täiesti reaalne. Need bakterid võivad esile kutsuda toidumürgistuse, millega kaasnevad ebameeldivad ja mõnikord eluohtlikud sümptomid.
Kellele on toorpiim kõige ohtlikum?
Teoreetiliselt võivad bakterid mõjutada iga inimest, kuid spetsialistid rõhutavad, et teatud rühmad on eriti haavatavad. Kõrgeimas riskigrupis on:
- väikelapsed ja lapsed,
- eakad,
- rasedad naised,
- nõrgenenud immuunsusega või krooniliste haigustega inimesed.
Nende organism tuleb nakkustega raskemini toime, mistõttu on toorpiima tarbimisega seotud risk palju suurem. Osa inimesi usub siiani müüti, et toorpiim on tervislikum kui pastöriseeritud piim. See on ekslik arusaam, mis võib tervisele väga kalliks maksma minna.
Miks on pastöriseerimine vajalik?
Pastöriseerimine on protsess, mille käigus piima kuumutatakse lühiajaliselt umbes 63 kraadini ja jahutatakse seejärel kiiresti. Teadusuuringud kinnitavad, et õigesti teostatud pastöriseerimine hävitab ohtlikud bakterid, mõjutamata piima peamisi toitaineid.
See tähendab, et piim säilitab oma toiteväärtuse, kuid on oluliselt turvalisem. Pastöriseeritud piim põhjustab tunduvalt harvem toidumürgistust. Sama protsess on oluline ka piimatoodete, näiteks juustu, valmistamisel, et need oleksid ohutud ka kõige tundlikumatele tarbijatele.
Seetõttu saadetakse piimakarjadelt pärit piim endiselt spetsiaalsetesse töötlemiskeskustesse, kus viiakse läbi kõik vajalikud ohutus- ja töötlemisetapid.
Toidumürgistuse sümptomid: mida peaks teadma?
Toorpiima joomine võib põhjustada toidumürgistust, mis võib kulgeda nii kergel kui ka väga raskel kujul. Sümptomid ilmnevad tavaliselt äkitselt ning nõrga immuunsüsteemiga inimestel võivad need olla eriti rasked.
Levinumad nähud on:
- kõhuvalu,
- kõhulahtisus,
- iiveldus ja oksendamine,
- peavalu, üldine halb enesetunne.
Tugeva nakkuse korral võib olla vajalik kiire arstiabi või haiglaravi. Iga toorpiima tarbija peaks nende riskidega arvestama ja tegema oma valiku teadlikult, hinnates mitte ainult võimalikke eeliseid, vaid ka terviseohtusid.
