Heeringas on talvise hooaja ja lähenevate pühade tõeline klassika. Reisimees, kokk ja „Lidli“ saadik Vytaras Radzevičius kinnitab aga, et see roog ei pea olema üksnes traditsiooniline – heeringast saab valmistada ka üllatavalt moodsaid toite. Tema sõnul on heeringas üks kõige universaalsemaid tooraineid, mis võimaldab ilma suurema kuluta nautida gurmeelikke maitseid.
Tuntud kokk meenutab, et kunagi oli heeringas leedukate jaoks lausa luksuskaup, tänapäeval aga on see lahutamatu osa jõulu- ja eriti jõululaupäeva lauast ning samaaegselt ka taskukohane koostisosa, millest saab luua erilise maitsekoosluse.
„Meie esiisad ilmselt tajusid, et vajavad oomega-3-rasvhappeid, kuigi toona ei teadnud keegi, et heeringas nii kasulik on. Kaubandus heeringaga oli privileeg – Leedu suurvürstiriigi ajal võis sellega tegelda vaid soolakaubitseja, kes olid tol ajal väga tähtsad inimesed,“ räägib V. Radzevičius.
„Lidl Lietuva“ avalike suhete juht Lina Skersytė lisab, et heeringas jõuab ostjate ostukorvi sageli, eriti külmal aastaajal ja pühade perioodil. Sel ajal kasvab mitte ainult heeringa, vaid kogu kala müük vähemalt 30 protsenti.
„Heeringas on nõutud ja leedukate seas armastatud toode aasta ringi, kuid pühade lähenedes kasvab selle populaarsus veelgi. Ostjad hindavad heeringaid eelkõige kõrge kvaliteedi, laia valiku ja soodsa hinna tõttu.
Näeme, et kliendid ei vali enam ainult traditsioonilisi soolatud või marineeritud heeringaid, vaid proovivad julgelt ka gurmaanlikumaid variante – kuivatatud puuviljade, vürtside või eripäraste kastmetega,“ räägib L. Skersytė.
Traditsioonist gurmaanlike avastusteni
Vytaras meenutab, et lapsepõlves seostus heeringas talle ainult soolasuse, sibula ja seentega. Hiljem, rännates mööda maailma ja avastades eri maade kööke, avardus ka heeringa maitsete skaala.
„Taanis sõin esimest korda heeringat kaneeli ja magusa maitsega – olin üllatunud, aga see väga meeldis.
Heeringas võib olla nii soolane kui ka kergelt magus, see sobib suppidesse ja isegi pannkookidesse! Jah – proovige lisada heeringat jahupannkookide tainasse,“ kutsub katsetama „Lidli“ saadik.
Vytarase sõnul ongi heeringa suurim trump selle mitmekülgsus – sellest saab valmistada nii klassikalisi piduroogi kui ka ootamatuid katsetusi, mis üllatavad isegi kogenud gurmaane. Ta jagab kolme eriilmelist ja soodsat heeringaretsepti, mis peegeldavad nii traditsioonilisi kui ka moderne ning mängulisi maitseid.
Maitsemäng: heeringas kuivatatud õuntega
See roog on peen magusa ja soolase maitsemäng, kus traditsiooniline heeringas kohtub ootamatu, ent pühadeaega ideaalselt sobiva õunamaitsega. Kuivatatud õunad annavad roale kergelt karamellise sügavuse, värsked õunad – värskuse, ning õrn mee ja äädika kaste seob kõik üheks elegantseks, väljendusrikaks tervikuks.
Koostisosad (4 sööjale):
- 300 g „Nautica“ heeringafileed
- 1 keskmine punane sibul
- 60 g kuivatatud õunu
- 1 värske (veidi hapukam) õun
- 2 sl oliiviõli
- 1 tl õunaäädikat
- 1 tl mett
- Värskelt jahvatatud pipart
- Till serveerimiseks
Valmistamine:
Vala kuivatatud õuntele soe vesi ja lase umbes 10 minutit seista, kuni need pehmenevad. Seejärel nõruta.
Lõika heeringafileed väikesteks tükkideks. Viiluta õun õhukesteks ribadeks, sibul aga poolrõngasteks. Sega omavahel heeringas, värsked ja kuivatatud õunad ning sibul.
Valmista kaste: sega omavahel õli, äädikas ja mesi. Vala kaste salatile ja sega õrnalt läbi. Maitsesta värskelt jahvatatud pipraga, kaunista tilliga.
Serveeri jahutatult – parim maitse tuleb esile 1–2 tundi seismist, veel parem aga järgmisel päeval.
Tugev talveroog: heeringas porgandi ja ubadega
See on tõeline hubaste talveõhtute roog – toitev, värvikirev ja mõnusalt soojendav. Õrnalt hautatud porgand, tomatikaste ja valged oad moodustavad rikkaliku põhja, mille taustal avaldub heeringa meeldiv, mahe soolasus. Roog sobib nii pidulikuks salatiks kui ka suupisteks – kõht saab täis, kuid ei muutu raskeks.
Koostisosad (4 sööjale):
- 300 g „Nautica“ heeringafileed
- 2 suurt porgandit
- 150 g keedetud või konserveeritud valgeid ube
- 1 sibul
- 2 sl tomatikastet
- 1 sl suhkrut
- 1 sl äädikat
- 3 sl õli (praadimiseks)
- Soola ja jahvatatud pipart
- 1 loorberileht
Valmistamine:
Riivi porgandid jämeda riiviga, haki sibul peeneks. Kuumuta pannil õli, lisa sibul ja prae, kuni see muutub pehmeks.
Lisa porgand ja hauta umbes 5 minutit. Seejärel sega juurde tomatikaste, suhkur, äädikas, loorberileht, veidi soola ja pipart. Hauta veel umbes 5 minutit.
Sega hulka keedetud oad, soojenda korraks läbi ja lase seejärel segul täielikult jahtuda.
Lõika heeringafileed tükkideks ja sega need jahtunud porgandi-oaseguga. Serveeri toatemperatuuril või jahutatult.
Metsased aroomid: heeringas seentega
See roog toob taldrikule Leedu metsade maitse ja sügis-talvised rännuretjed. Heeringale lisavad sügavust ja rikkalikku maitset metsaseened, mis annavad toidule erilise, kergelt maalähedase iseloomu.
Koostisosad (4 sööjale):
- 300 g „Nautica“ heeringafileed
- 150 g keedetud või keedetud ja praetud metsaseeni (puravikud, kukeseened, punaseened või muud lemmikseened)
- 1 väike sibul
- 2 sl taimeõli
- 1 sl sidrunimahla
- Veidi sojakastet (soovi korral, sügavama maitse jaoks)
- Värskelt jahvatatud pipart
- Peterselli kaunistamiseks
Valmistamine:
Lõika seened väikesteks tükkideks. Kui kasutad metsaseeni, keeda need enne läbi. Kuumuta pannil õli ja prae seeni seni, kuni üleliigne vedelik aurustub. Lase jahtuda.
Lõika sibul väga õhukesteks poolrõngasteks.
Viiluta heeringafileed tükkideks ja sega need seente ning sibulaga. Maitsesta sidrunimahla, veidi sojakastme (kui kasutad) ja värskelt jahvatatud pipraga.
Sega kõik õrnalt läbi, kaunista peterselliga ja lase umbes 30 minutit seista, et maitsed jõuaksid ühtlustuda.
Head isu!
