Kodune marineeritud makrell on üks neist roogadest, mis suudab üllatada isegi neid, kes on harjunud poest ostetud kalatoodetega. Makrelli saab valmistada nii, et selle maitse oleks intensiivsem, aromaatsem ja palju loomulikum kui ühelgi tööstuslikult toodetud alternatiivil.
Lihtne, kuid maitseküllane roog
Selle roa populaarsus kasvab pidevalt, sest see on mitte ainult maitsev, vaid ka väga lihtne valmistada. Selle retsepti järgi tehes ei ole vaja keerulisi tehnikaid ega haruldasi koostisosi. Kõik, mida vaja läheb, on värske kala, mõned maitseained ja veidi kannatlikkust, et lasta makrellil marinaadist korralikult läbi imbuda.
Kui otsite viisi, kuidas mitmekesistada pidulauda, valmistada suupisteid koosviibimiseks või lihtsalt soovite, et külmkapis oleks midagi erilist, on see marineeritud makrell väga hea valik. Retsepti ja mõne olulise põhimõtte järgimisel on tulemus laitmatu.
Vajalikud koostisosad
Vaja läheb kahte värsket makrelli ja mõnda lihtsat koostisosa, mille abil saab valmistada tasakaalustatud, aromaatse ja looduslikult säiliva marinaadi. Makrelli maitse sõltub õigesti valitud komponentidest, seetõttu on oluline järgida täpseid koguseid ega hakata neid omal käel muutma.
Põhilised marinaadi koostisosad:
- 2 makrelli
- 1 l vett
- 80 g soola
- 80 g suhkrut
- 10 musta pipra tera
- 2 loorberilehte
- 90 g äädikat
- 200 ml õli
- 1 sibul
Marinaadi valmistamine ja kala ettevalmistus
Marinaadi tegemiseks keeda liiter vett, lisa sool, suhkur, pipraterad ja loorberilehed. Sega hoolikalt ning lase keeda seni, kuni maitseained annavad oma aroomi ning sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel tuleb marinaad täielikult jahtuda lasta, sest kuum vedelik võib kala tekstuuri rikkuda ja muuta selle liiga pehmeks.
Makrell tuleb korrektselt ette valmistada: eemalda pea, siseelundid ja uimed. Pärast puhastamist lõika kala ühesuurusteks tükkideks, et need saaksid marinaadist ühtlaselt läbi imbuda.
Ettevalmistatud makrellitükid pannakse jahtunud marinaadi ja hoitakse üleöö külmkapis. See ootamise etapp on üks olulisemaid, sest just selle ajaga omandab kala oma iseloomuliku maitse ja õige tekstuuri. Pärast leotamist muutub makrell märgatavalt õrnemaks, aromaatsemaks ning valmis järgmiseks etapiks, mis annab sellele lõpliku maitsenüansi.
Sibula ja kala kihiti ladumine
Kui kala on piisavalt marineerunud, võib alustada kihiti ladumist. Klaasnõu või purgi põhja laotakse esmalt õhukesed sibularõngad. Need annavad mahedust ja aitavad rasvasema makrelli maitset tasakaalustada. Sibulate peale asetatakse makrellitükid, nende peale jälle sibulakiht ja nii edasi, kuni nõu saab täis.
Selline kihiline ladumine aitab kalal ühtlasemalt marinaadi maitset ja aroomi omandada. Samal ajal annavad sibulad meeldiva kontrasti rasvasemale kalale: makrell jääb mahlane ja sibul muutub õrnalt pehmeks.
Kui kõik kihid on paigas, valatakse peale marinaadi ja keedetud vee segu vahekorras üks ühele. Nii muutub maitse pehmemaks ega lase äädikal esile tungida. Viimaks valatakse peale õli, mis moodustab kalale kaitsva kihi, hoiab õhu eemal ja aitab roal kauem värskena püsida.
