Lähenevate pühade eel jäävad kartulid üheks populaarseimaks ja universaalsemaks toiduaineks, mida eestlased valivad nii igapäevaseks söömiseks kui ka jõululauale. Kartuleid kasutatakse lihtsate traditsiooniliste lisandite, mitmesuguste hautiste, vormiroogade ning loomulikult ka kartulisalati tegemiseks, mis on talviste pidupäevade laual pea alati esindatud.
See köögivili on hinnatud oma lihtsuse, odavuse ja toitvuse tõttu. Lisaks säilivad kartulid külmkapis kaua, mistõttu ei pea muretsema, et need tuleks kiiresti ära kasutada.
Kartul – lemmik aastaringselt
„Kartulid on eestlaste seas üks armastatumaid ja ostetumaid köögivilju terve aasta vältel ning pühadeperioodil nende nõudlus sugugi ei vähene. Praegu pakutakse kartuleid ka eriti soodsa hinnaga – vaid 0,19 eurot kilo, seega tasub neid varuda rohkem ja olla pidudeks varakult valmis,“ räägib „Rimi“ kommunikatsioonijuht Luka Lesauskaitė-Remeikė.
Kartul ei ole vaid maitsev, mitmekülgne ja odav, vaid ka tervislik köögivili, eriti kui seda süüa keedetult. Kartulid sisaldavad rohkelt kaaliumi, kiudaineid ning looduslikku C-vitamiini. Keetes kartuleid koos koorega säilib rohkem kasulikke toitaineid ning vähese rasvakogusega valmistatuna on need kergesti seeditav ja tasakaalustatud lisand nii liha- kui ka kalaroogade kõrvale.
Ideid pidulauale ja argipäeva
Näiteks saab kartulitest teha sooja salati ahjus küpsetatud köögiviljadega: piisab, kui küpsetada ahjus kartuleid ja meelepäraseid köögivilju, näiteks lillkapsast, brokolit ja paprikat, pannil kergelt pruunistada sibulat ning seejärel kõik kokku segada, maitsestada sinepi, meelepäraste ürtide ja maitseainetega. Nii valmib hubane ja pidulik lisand talviseks pühadelauaks.
Soe ja toekas kartulivorm külmaks talveõhtuks
Kui soovite eriti toitvat lisandit, tasub valmistada kartulivorm juustuga. See sobib suurepäraselt külmaks talveõhtuks, mil isutab millegi sooja ja kosutava järele, ning võib olla ka jõululaua üks roogadest. Nii valmistatud kartulid sobivad hästi nii liha kui ka kala kõrvale. Kartulid tuleks lõigata õhukesteks viiludeks, laduda kihtidena ahjuvormi, valada üle koorega, maitsestada soola ja pipraga ning katta riivitud juustuga. Nii küpsenud kartulid jäävad pehmed ja aromaatsed.
Nipid täiuslike kartuliroogade jaoks
Selleks et kartuliroad õnnestuksid veel paremini, tasub meeles pidada mõnda lihtsat nippi. Kui soovite krõbedaid kartuleid, kuivatage keedetud või pestud toored kartulid enne praadimist hoolikalt – niiskus on krõbeduse suurim vaenlane. Kui küpsetate kartuleid ahjus, ei maksa karta neid kergelt „muljuda“ – nii tekib ebaühtlane pind, mis küpseb eriti mõnusalt krõbedaks.
Kartuli maitse tuleb kõige paremini esile, kui seda maitsestada sobivate ürtidega. Rosmariin, tüümian ja küüslauk sobivad kartuliga eriti hästi ja annavad sellele sügava, aromaatse maitse.
Mida teha üle jäänud keedukartulitega?
Kui olete eelmisel päeval keetnud kartuleid ja kõike ära ei söönud, saab neist valmistada kartulikotlette või -pannkooke, mis meeldivad eriti lastele. Selleks tuleb keedetud kartulid riivida, segada muna, vähese jahu, soola ja pipraga, vormida väikesed pätsikesed ning praadida neid kuumal õlil. Selliseid kotlette või pannkooke võib serveerida hapukoore või jogurtikastmega.
Järgnevalt jagame veel kolme kartuliretsepti, mida tasub kodus proovida.
Graegi stiilis kartulid sidruni ja küüslauguga
Koostisosad:
- 1 kg kartuleid
- 3 küüslauguküünt
- 1 sidruni mahl
- 3 supilusikatäit oliiviõli
- 1 teelusikatäis pune
- Sool, pipar
Valmistamine:
Kooritud kartulid lõigake suuremateks tükkideks, segage oliiviõli, sidrunimahla, hakitud küüslaugu ja maitseainetega. Küpsetage 200 °C juures 45–55 minutit, kuni kartulid on pealt kuldsed ja kergelt krõbedad.
Pudrukartul karamelliseeritud sibulaga
Koostisosad:
- 3–4 suurt kartulit
- 1 sibul
- 1 supilusikas võid
- 2 supilusikatäit hapukoort või Kreeka jogurtit
- Sool, pipar
- Veidi oliiviõli
Valmistamine:
Keetke kartulid ja tambige koos hapukoore või jogurtiga ühtlaseks püreeks. Lõigake sibul õhukesteks viiludeks ja praadige võis madalal kuumusel, kuni see muutub kuldseks ja magusaks. Segage sibul kartulipüree hulka, maitsestage soola ja pipraga ning lisage soovi korral paar tilka oliiviõli. Serveerige soojalt.
