Avokaadod ei ilmunud inimkonna ajalukku eile – neid hakati kasvatama juba üle kahe tuhande aasta tagasi ning tänapäeval on need paljude köökide lahutamatu osa. See toitev vili on tuntud oma kreemja tekstuuri ja maheda maitse poolest, kuid kui avokaado ei ole veel küps, võib see olla kõva, maitsetu ja isegi mõrkjas.
Kuidas aru saada, kas avokaado on küps?
Enne lõikama asumist on oluline hinnata, kas avokaado on juba söömiseks valmis. Esmapilgul võib see tunduda keeruline, kuid tegelikult piisab mõnest lihtsast tunnusest, mille järgi saad küpsusastme hõlpsasti kindlaks teha.
Küpsuse hindamisel tasub tähelepanu pöörata kolmele peamisele asjale: koore värvus ja tekstuur, viljaliha kõvadus ning viljavarre seisukord. Populaarseim sort Hass on küpsena tumeroheline kuni peaaegu must ning selle koor on ebaühtlane ja mügarik.
Vaata ka avokaado viljavart. Kui tõmbad selle kergelt ära ja selle alt avaneb erksalt roheline või kollakas pind, on see märk, et avokaado on küps. Kui viljale õrnalt vajutada, peaks see veidi järele andma, kuid mitte olema lödi. Väga kõva ja vetruv vili ei ole veel söögiküps, liialt pehme avokaado on aga tõenäoliselt üleküpsenud ja võib olla juba riknema hakanud.
Kuidas avokaadot kiiremini küpseks saada?
Sageli ostame avokaado siis, kui see on veel täiesti toores, ning selle küpsemine võtab aega. Õnneks on olemas mitu lihtsat nippi, kuidas seda protsessi kiirendada. Üks tõhusamaid on panna avokaado paberkotti.
Küpsemise ajal eritab avokaado etüleengaasi, mis soodustab vilja pehmenemist. Suletud paberkotis koguneb gaas vilja ümber ja kiirendab küpsemist. Veel paremaid tulemusi saad, kui paned kotti juurde õuna või banaani – ka need viljad eraldavad rohkelt etüleeni.
Vähem tuntud, kuid toimiv meetod on avokaado matmine jahusse. Jahu seob niiskust ja laseb gaasidel tõhusamalt toimida, mistõttu vili küpseb kiiremini. Samuti võib avokaado lihtsalt asetada päikesepaistelisse kohta kodus – soojus ja valgus toetavad loomulikku küpsemisprotsessi.
Mida kindlasti mitte teha?
Oluline on teada, et avokaado kuumutamine ahjus või mikrolaineahjus ei muuda seda tegelikult küpseks. Kuumus võib viljaliha küll pehmemaks teha, kuid toore maitse ei kao ning tekstuur ei muutu loomulikult kreemjaks. Seetõttu tasub sellist “kiirnippi” pigem vältida.
Kuidas avokaadosid õigesti säilitada?
Kui oled ostnud mitu avokaadot ega plaani neid kohe ära kasutada, hoia neid toatemperatuuril, kuid mitte üksteise otsas. Nii väldid liigset survet ja muljumist ning viljad küpsevad ühtlasemalt.
Kui avokaado on juba pooleks lõigatud ja soovid ühe poole hilisemaks alles jätta, kasuta sidruni- või laimimahla. Need happed aeglustavad oksüdatsiooni – protsessi, mis muudab viljaliha pruuniks ja vähem isuäratavaks.
Määri lõikepind üle tsitrusvilja mahlaga, seejärel mähi see kilesse ja aseta õhukindlasse nõusse. Nii hoitud avokaado püsib külmkapis värske umbes ühe päeva.
Juba tükeldatud avokaado säilitamine
Kui soovid alles hoida juba kuubikuteks või viiludeks lõigatud avokaadot, on protsess veidi keerulisem. Tõsta tükid kaussi, vala peale sidruni- või laimimahla ja vajuta õrnalt vastu kausi põhja, et õhku jääks võimalikult vähe.
Aseta kõige peale <strongtsitrusmahlas niisutatud paberirätik ning kata kauss seejärel kilega. Pane nõu külmkappi – sellisel viisil säilib avokaado järgmiseks päevaks oluliselt värskemana.
Miks ei tohi avokaadot vees hoida?
Tasub rõhutada, et internetis levinud soovitus hoida avokaadosid veega täidetud anumas ei ole ohutu. Kuigi vesi tõepoolest aeglustab pruunistumist ja aitab rohelisel värvil säilida, loob niiske keskkond soodsa pinnase bakterite, näiteks listeria ja salmonella paljunemiseks. Seetõttu seda meetodit kasutada ei soovitata.
Kokkuvõte
Avokaado küpsuse hindamine ja õige säilitamine on lihtne, kui tead põhitõdesid. Jälgides koore värvi ja tekstuuri, katsudes õrnalt viljaliha ning vaadates viljavart, saad hõlpsasti aru, millal vili on söömiseks valmis. Kasutades õigeid küpsetamis- ja säilitamisvõtteid, saad nautida täiusliku maitsega avokaadot igal ajal, vältida ebameeldivat tekstuuri ning hoida vilja värskena kauem.
