Kui isutab millegi värske, krõmpsuva ja vitamiinirikka järele, kuid terve nädal ootamiseks pole aega, on see retsept just õige. Vaid üks ööpäev ja laual ongi maitsev, hele, kergelt magushapu köögiviljasalat, mis sobib nii praetud liha ja kala kõrvale kui ka lihtsalt musta leivaga eraldi roaks.
Kiire alternatiiv klassikalisele hapendamisele
See ei ole klassikaline hapukapsas, mida peab nädal või kauem jälgima. See valmistusviis nõuab umbes tund aega tööd ja veidi kannatlikkust kuni järgmise päevani, kuid tulemus üllatab kõiki maitsjaid. Köögiviljad jäävad ilusti vormi, ei muutu lödiks ega lase liigselt vedelikku välja ning maitse meenutab vanaaegset kodust marineeritud köögiviljasegu.
Lisaboonusena on vajalikud toorained odavad ja kergesti leitavad – enamasti olemas juba külmkapis. Kui sul on kapsas, porgand, üks paprika ja mõned marinaadi põhikomponendid, siis ongi kõik vajalik olemas. Ei mingeid eksootilisi koostisosi ega eririistu – ainult maitsev tulemus ja suurepärane suupiste, mille saab valmis teha ka pärast tööpäeva õhtul.
Vajaminevad koostisosad
Köögiviljad
- 1 kg kapsast
- 1 porgand
- 1 punane paprika
Marinaad
- 500 ml vett
- 5 supilusikatäit suhkrut
- 1 supilusikatäis soola
- 6 supilusikatäit äädikat
- 60 ml päevalilleõli
Valmistamine samm-sammult
Köögiviljade ettevalmistamine
Esmalt valmista ette köögiviljad. Lõika kapsas peeneteks ribadeks – mida peenem, seda kiiremini maitsed imbuvad. Porgand riivi jämeda riiviga. Paprika lõika pooleks, eemalda seemned ja viiluta õhukesteks ribadeks või poolrõngasteks.
Pane kõik köögiviljad suurde kaussi. Survesta kapsast ja porgandit kätega kergelt – nii palju, et need pisut pehmeneksid ja hakkaksid mahla eraldama. Seejärel lisa paprika ja sega kõik ühtlaseks massiks.
Surusta ettevalmistatud köögiviljasegu tihedalt puhaste ja kuivade purkide sisse. Mida tihedamalt purgid täidad, seda ühtlasemalt marinaad jaotub ning seda ilusam jääb lõpptulemus.
Marinaadi keetmine
Marinaadi jaoks vala potti vesi, lisa suhkur, sool ja õli. Kuumuta segades keemiseni. Kui segu hakkab mullitama, tõsta pott tulelt ja lisa äädikas.
Kuum marinaad vala kohe purkides olevatele köögiviljadele, nii et vedelik kataks kogu sisu. Sulge purgid kaantega, kuid ära keera neid liiga kõvasti kinni – lase neil loomulikult jahtuda.
Seismise aeg
Kui purgid on jahtunud toatemperatuurini, tõsta need külmkappi. Juba 24 tunni pärast on salat valmis söömiseks – maitsed on imbunud ning köögiviljad on mõnusalt krõmpsuvad.
Kuidas säilitada ja millega serveerida
Salat säilib külmkapis suurepäraselt kuni kaks nädalat – eeldusel, et see nii kaua vastu peab. See sobib hästi liha- ja kalapraadide kõrvale, keedukartuli juurde või lihtsalt võileiva lisandiks.
Retsepti on lihtne oma maitse järgi kohandada: võid lisada veidi küüslauku, kasutada oranži või kollast paprikat, panna hulka köömneid, kui armastad tugevamat maitset. Teravamate elamuste austajad võivad proovida lisada pisut tšillit või teisi teravamaid pipraid.
Mugav ja kodune lahendus
See on kiire, lihtne ja kodune retsept, mis tõestab, et maitsev toit ei pea alati nõudma palju aega. Vaid üks öö külmkapis ning su lauda kaunistab krõmpsuv, maitseküllane, kodune köögiviljasuupiste, mille juurde tahad kindlasti tagasi tulla.
